介紹
桃雪酪是一種以新鮮桃肉為主體，混合糖漿、酸度調節劑（如檸檬汁）並經過急速冷凍攪拌製成的冷凍甜點原料。其質地比一般冰淇淋更堅實細膩，因為不含或僅含極少量乳脂，因此口感更為清爽、不膩口。在調酒應用中，它主要用於製作需要冰沙質感的飲品，或作為高酒精濃度基酒的平衡劑，利用其天然果酸與甜度中和烈酒的刺鼻感。
用「Peach Sorbet」調的代表調酒
基本資料
冷知識
Sorbet（雪酪/冰糕）源自16世紀義大利文「sherbet」，詞源可追溯至阿拉伯語「sharab」，意為飲品。這顯示其前身是阿拉伯世界中將水果與糖混合製成的冷飲。隨著商業糖業發展與冷凍技術進步，Sorbet從純手工刨冰演變為現代調酒中常見的基底，特別是在無乳製食品趨勢下，成為替代奶油雪酪的清爽選擇。