介紹
石楠蜂蜜採自石楠花（Calluna vulgaris），主要產於歐洲北部高地與愛爾蘭、蘇格蘭等地。這種蜂蜜顏色較深，呈深琥珀色或紅棕色，質地濃稠且結晶細密。與淺色花蜜不同，石楠花蜜的糖組成獨特（葡萄糖含量低、果糖含量相對較高），因此不易結晶，或結晶後呈奶油狀質地。其風味濃郁，帶有明顯的泥土感、礦物感以及類似乾果或肉桂的複雜香氣，甜度雖高但帶有獨特的微澀後韻。在調酒中，它能為飲品增添深沉的層次感，特別適合搭配泥煤威士忌、琴酒或深層的果香基酒。
用「Heather Honey」調的代表調酒
基本資料
冷知識
石楠花（Heather）是蘇格蘭與愛爾蘭荒野地帶的象徵性植物，其花期短且開花條件對氣候極為敏感。據傳，古羅馬人曾用石楠花釀製飲料，但現代商業化的石楠蜂蜜直到19世紀末才被廣泛認知。由於石楠花蜜含有特殊的寡糖（Raffinose stachyose），部分體質敏感者在攝取後可能會產生輕微的利尿效果，因此在英國傳統中，它曾被視為一種具有保健特性的食材。