介紹
新鮮辣椒是調酒中極為強烈且多變的辛香料原料，透過浸泡、糖漬、研磨成粉或製成糖漿等方式引入酒液中。其核心特徵為辣椒素帶來的灼熱感，同時伴隨果實的清新酸香與草木芬芳。在調酒應用上，熱度能瞬間刺激味蕾，與酸味、甜味及酒精的醇厚形成強烈對比，常見於 Margarita、Paloma 或實驗性雞尾酒中，用來營造令人印象深刻的視覺與味覺衝擊。
用「Hot Peppers」調的代表調酒
基本資料
冷知識
辣椒原產於美洲，15世紀末才由西班牙水手傳入歐洲。在調酒領域，墨西哥哈拉佩霍辣椒（Jalapeño）與西班牙甜椒粉（Pimentón）最為常見。許多調酒師會將新鮮辣椒去籽後浸泡於龍舌蘭酒中，利用酒精萃取辣椒素與芳香物質。值得注意的是，處理辣椒時建議佩戴手套，避免接觸眼鼻黏膜，且不同品種的辣度差異極大，需謹慎控制用量。