介紹
冷泡茶是指將茶葉置於常溫或低溫的水中，經過長時間浸泡（通常數小時至數天）所萃取出的茶湯。與熱泡相比，冷泡過程能大幅降低茶單寧與咖啡鹼的釋放量，因此口感極為平滑圓潤，幾乎無苦澀感，且能更好地保留茶葉原有的清新花香與果香。在調酒中，冷泡茶是理想的基底，可用於製作清新高雅的茶調酒（Tea-based Cocktails），或作為替換部分水分的低卡飲品基底。
用「Cold Tea」調的代表調酒
基本資料
冷知識
冷泡茶的現代流行可追溯至1990年代末的美國，當時一位茶商為了應對夏季銷售淡季，嘗試用冰水浸泡茶葉，意外發現其風味更純淨。這種方法在亞洲古已有之，如台灣的高山茶與日本的花茶常採冷泡以展現其高雅香氣。科學上，茶多酚中的兒茶素在低溫下溶出較慢，而甜味氨基酸如茶氨酸則較易溶出，造就了其獨特的甘甜口感。