介紹
Lime Syrup 是一種將青檸汁或青檸檬皮提取物與糖混合製成的甜味調味糖漿。它完美保留了青檸檬明亮、清脆且帶有微酸刺激的柑橘香氣，同時因加入大量糖分而變得濃郁順口。在調酒中，它常被用作檸檬酸（Lemon Juice）與糖的替代品或補充，能更快速、均勻地提供酸度與甜度，特別適合製作需要快速攪拌或搖盪的冷調雞尾酒，如代奇薩（Daiquiri）或瑪格麗特（Margherita）的變體，賦予飲品鮮活的果酸層次。
用「Lime Syrup」調的代表調酒
基本資料
冷知識
糖漿（Syrup）在調酒中分為簡單糖漿（Simple Syrup）與風味糖漿。Lime Syrup 屬於後者。簡單糖漿最早出現在 16 世紀的荷蘭食譜中，主要目的是為了保存水果或延長甜味劑的使用期限。青檸（Lime）與檸檬（Lemon）雖同屬柑橘類，但青檸酸度更高、香氣更銳利。17 世紀英國海軍曾將酸橙汁列為必需品以預防壞血病，而青檸糖漿則讓現代調酒師能在保留這種歷史性的酸爽同時，免除新鮮檸檬汁易氧化變味的缺點，是工業化調酒需求下的智慧產物。