介紹
Half And Half 是美國及加拿大市場特有的調味乳製品，通常由同等份量的半脫脂奶油（Half-and-half cream）與牛奶混合而成。其乳脂肪含量標準約為 10.5% 至 18%，介於全脂牛奶與輕奶油之間。在調酒中，它主要用於增加飲品的醇厚度、絲滑口感與圓潤度，常見於熱咖啡利口酒、某些奶蓋調酒或舊式風格的蛋奶酒變體，能溫和地包覆烈酒的尖銳感而不像鮮奶油那樣過於厚重。
用「Half And Half」調的代表調酒
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冷知識
此產品名稱的由來非常直白，正是因為它將牛奶與奶油各取一半混合。在美國，由於聯邦法規對乳脂肪含量的嚴格定義，不同州對 Half-and-half 的上限定義略有不同，多數州規定上限為 10.5%，但新英格蘭地區部分產品可高達 18%。它並非標準的淡奶油（Light Cream）或重奶油（Whipping Cream），而是美國早餐咖啡文化與家庭烘焙中極為普遍的日常食材。