介紹
橄欖醃漬液，又稱橄欖乳，是製作經典馬天尼（Martini）時替代部分乾琴酒或乾威爾土的關鍵成分。這種液體保留了新鮮橄欖在鹽水中醃漬時釋放的鮮味物質，帶有濃郁的鹹香與微酸，質地清澈微稠。在調酒中，它能顯著提升飲品的層次感與「乾淨」的餘韻，尤其適合喜歡極簡風格但追求複雜鹹鮮風味的飲者。
用「Tbs Olive Brine」調的代表調酒
基本資料
冷知識
橄欖醃漬液（Brine）富含天然麩胺酸鈉，是天然的鮮味劑。在現代分子調酒中，調酒師常將此液體冷凍成球形或長條狀冰塊，直接投入熱飲或烈酒中，讓其在口中慢慢融化釋放鹹香，取代傳統糖漿，創造出鹹甜平衡的驚豔口感，這技術稱為「冷凍晶球」（Frozen Sphere）。