介紹
自選裝飾櫻桃是指調酒師可根據飲品風格自行選用或醃製的鮮紅櫻桃，通常作為Manhattan、Old Fashioned等經典雞尾酒的點睛裝飾。其製作多採用水果櫻桃經糖漿浸漬、煮沸並加入食用紅色色素而成，部分高級版本會融入威士忌或朗姆酒風味。口感軟糯多汁，甜度極高，不僅提供視覺焦點，更在攪動飲品時緩慢釋放糖分與果香，平衡烈酒的辛辣感。
用「自選裝飾櫻桃」調的代表調酒
基本資料
冷知識
調酒中常見的裝飾櫻桃起源於19世紀末的紐約。據傳，當時的調酒師為了讓深色烈酒飲品在昏暗酒吧中更易被看見，開始使用染成鮮紅色的水果進行裝飾。最早的食譜顯示使用酸櫻桃（Sour Cherry）浸泡在糖漿與人工色素中製成。隨著時間演變，為了降低成本並提高甜度契合度，市場上多改用甜櫻桃並增加糖漿濃度。這種櫻桃並非生食等級，而是專為調酒設計的加工製品。