介紹
糖漬水果是將新鮮水果浸泡在高濃度糖漿或酒精中長時間醃漬而成的調味配料。此過程不僅能防腐，更能讓水果吸收甜味與香氣，質地變得柔軟多汁。在調酒中常用於裝飾杯緣或沉澱於杯底，搖勻後能釋放濃郁果香與甜分，常見於古典雞尾酒或熱飲中，為飲品增添層次感與視覺美感。
用「糖漬水果」調的代表調酒
基本資料
冷知識
糖漬水果（Maceration）源自於利用滲透壓原理保存食物的古老智慧。高濃度的糖或酒精會抽出水果內部水分，同時抑制細菌生長。在調酒界，經典的「古典雞尾酒」（Old Fashioned）傳統上就搭配糖漬紅櫻桃或橙片。若使用蘭姆酒或威士忌進行醃漬，不僅能延長保存期限，更能賦予水果獨特的酒香層次，是提升飲品細節的重要工具。