介紹
阿瑪雷納櫻桃是一種源自義大利摩德納地區的糖漬櫻桃，傳統上選用品種為 Amarena 的深紅色小櫻桃。果肉經過長時間浸泡在高濃度糖漿或酒精（如格拉帕）中醃製，質地緊實且富有彈性，顏色呈深紅至黑紅色。在調酒中，它不僅提供濃郁的甜酸果香與嚼勁，更可用於裝飾或作為基底風味，常見於古典雞尾酒或作為甜點雞尾酒的點綴。
用「阿瑪雷納櫻桃」調的代表調酒
基本資料
冷知識
阿瑪雷納櫻桃的名稱源自其品種「Amarena」，這種小櫻桃原產於義大利北部艾米利亞-羅馬涅地區。傳統製程嚴格要求使用新鮮成熟的櫻桃，並浸泡於包含糖漿與烈酒（如義大利格拉帕白蘭地或伏特加）的混合液中，有時會加入香草或檸檬皮增加層次。這不僅是甜點配料，更是許多經典調酒如「阿瑪雷納馬丁尼」的靈魂所在。