介紹
冰糖糖漿是以冰糖為原料熬製而成的濃稠甜味劑，相比普通蔗糖糖漿，其結構較為特殊，能提供更為乾淨、純淨且帶有細緻質感的甜味。在調酒中，它能快速融入飲品而不留下粗礪的砂粒感，特別適合用於需要展現茶葉清香或花果原味的高階調飲中，能避免雜味干擾，完美平衡酸度與苦味，提升整體口感的絲滑度。
用「冰糖糖漿」調的代表調酒
基本資料
冷知識
在傳統中餐與藥膳中，冰糖被視為比白砂糖更滋補的調味品，認為其性質溫和。西調界引入此原料後，因其獨特的分子結構，能賦予飲料類似人工甘味劑的圓潤尾韻。製作時需精確控制溫度與濃度，常見的1:1或2:1比例各有不同用途，高級酒吧常自行熬製以確保無雜質，避免影響清澈雞尾酒的透光率。