介紹
八角為山茱萸目樟科八角屬植物的乾燥成熟果實，因其果瓣呈放射狀排列，形似中國傳統民間使用的「八角星」（八卦之象）而得名，英文 Star Anise 即由此形象而來。其內部種子富含揮發性精油，主要成分為茴香腦（Anethole），賦予其強烈而獨特的甜香與微辛風味。在調酒中，八角常用於冷萃或熱浸製備利口酒，或作為裝飾浮於飲品表面，釋放其濃郁的茴香味，常見於熱紅酒、古典雞尾酒或東方風味飲品中，能增添深邃的香氣層次。
用「八角」調的代表調酒
基本資料
冷知識
八角原產自東南亞及中國南部，自16世紀起便經由海上絲路貿易傳至歐洲。在16-17世紀期間，由於對其生長地知之甚少且產地壟斷，歐洲曾錯誤地認為八角具有治療鼠疫（Black Plague）的功效，因此被過度依賴並用於藥用配方中。事實上，真正用於烹飪的八角與有毒的「歐洲衛矛」（Euonymus europaeus，俗稱野八角）外觀極為相似，後者若誤食會導致嚴重中毒甚至死亡，這在歷史上曾引發多起意外事件。