Condiment 調味料 ABV 0%
第戎芥末醬
Dijon Mustard
🍃 辛辣銳利、帶有發酵酸香與細膩顆粒感
介紹
第戎芥末醬源自法國勃艮第，是一種質地較細膩、帶有顆粒感的調味醬。與美式黃色芥末不同，第戎芥末通常使用黑芥末籽、白葡萄酒、醋或清酒以及黃芥末粉調製而成。它在調酒中極具潛力，能為 Bloody Mary 提供深邃的辛辣與酸度，或為某些鹹味雞尾酒增加複雜的層次感，其濃郁的香氣能完美平衡酒精的烈性。
基本資料
冷知識
1856年，Jean Naigeon 發現使用未發酵的葡萄汁（Verjus）取代傳統醋來製作芥末醬，能創造出更細緻順口的質地與更柔和的辛辣感。這項技術革新被視為現代第戎芥末的起源，使其成為全球高級料理與調酒中備受歡迎的風味基底。