Colosia 佩德羅希梅內斯雪莉

介紹

Colosia 佩德羅希梅內斯雪莉是一款標記為 PX 風格的加強酒，源自西班牙安達盧西亞地區。此類酒款通常由佩德羅希梅內斯葡萄經日曬脫水後榨汁，並透過索雷拉系統（Solera）陳年。儘管其標稱酒精度為 17%，但這類酒款的核心特色在於其極高的殘糖量與濃郁的漿果、焦糖風味。在調酒中，它常被用作甜點雞尾酒的基底，或作為苦精的甜味替代品，能為飲品帶來深厚的質地與複雜的乾燥水果香氣。

基本資料

冷知識

佩德羅希梅內斯（Pedro Ximénez）葡萄原產於西班牙，但其名字據傳與 17 世紀一位來自佛朗哥-佛蘭德斯地區的傳教士 Pedro Jiménez 有關，他將此葡萄品種引入西班牙南部。在製造 PX 雪莉酒時，葡萄會在「日曬床」上曝曬數週，脫去超過一半的水分，使糖度極度濃縮。這種極端工藝造就了其如 syrup 般的濃稠質地與幾乎沒有酸度平衡的純粹甜味，是雪莉酒家族中最甜、顏色最深的一類。