自製肉桂油糖

介紹

肉桂油糖（Oleo Saccharum）是一種透過糖顆粒摩擦香料果皮或乾燥香料，萃取其天然精油與風味的濃縮調味基底。此自制版本以肉桂棒或粉與糖混合，經靜置後釋放出濃郁的肉桂香氣與微黏稠質地。在調酒中，它不僅能為飲品提供溫暖的辛香層次，還能作為天然甜味劑，賦予飲品更複雜且自然的風味輪廓，常見於古典酒類或冬季限定雞尾酒中。

基本資料

冷知識

Oleo Saccharum 源自拉丁文，意為「糖油」，歷史可追溯至文藝復興時期的義大利與中東地區。當時藥劑師與調酒師發現，利用糖的高滲透壓可萃取出柑橘皮中難揮發的芳香精油，製成濃縮香料糖漿。這項技術早於現代工業糖漿，是傳統調酒中保留天然風味的重要工藝，能避免酒精或加熱對香氣的破壞，讓飲品呈現更純粹的植物香氣。