紫玉米飲

介紹

Chicha Morada 是秘魯最具代表性的傳統無酒精飲料，主原料為紫玉米，搭配鳳梨皮、蘋果、丁香、肉桂等香料長時間熬煮，最後以紅蘿蔔汁增添顏色層次並以檸檬汁或萊姆汁調味。其口感醇厚且帶有獨特的果香與辛香，酸甜平衡，冰鎮後飲用極具清涼解渴之效，常作為調酒中的基底或獨立飲品享用。

基本資料

冷知識

此飲料源自印加帝國時期，當時稱為「Chicha de Jora」，由發酵的玉米製成，僅供貴族與祭司飲用。西班牙殖民時期，為了符合天主教禁酒規定，人們改用新鮮紫玉米與水果熬煮取代發酵過程，並保留紫玉米的鮮豔顏色象徵尊貴。現代秘魯人視其為國寶級飲品，常在家庭聚會中作為開胃飲料。