蒂穆特胡椒

介紹

蒂穆特胡椒原產於喜瑪拉雅山脈高海拔地帶，因其外皮呈現青綠色，常被誤認為青胡椒，但它在分類上屬於胡椒科的另一獨特品種。它擁有極為強烈的柑橘與松針香氣，口感中帶有明顯的青檸、羅勒及薄荷的清新感，幾乎沒有傳統胡椒的辛辣燒灼感。在調酒中，它常被用於替代傳統黑胡椒或作為特調的結尾香料，為金酒或伏特加基底的飲品增添高層次的清新植物香氣與視覺上的綠色粉末裝飾效果。

基本資料

冷知識

蒂穆特（Timut）之名源於尼泊爾當地夏爾巴語的「Timur」，意指其獨特的松樹般香氣。這種胡椒生長在海拔3000至4000公尺的陡峭山坡上，採收後經自然乾燥，外皮保持鮮綠色，內部種子則為淡色。由於生長環境艱險且產量稀少，它被視為胡椒中的珍貴品種。其風味成分富含檸檬烯與松油醇，這解釋了為何它能呈現出與傳統辛辣胡椒截然不同的柑橘與針葉樹風味特徵。