介紹
辣椒苦精屬於烈性苦精（Tincture Bitters）的一種，通常將辣椒浸泡於高酒精基酒中萃取辛辣與香氣。其味道極為濃烈，帶有直接且強烈的熱感與複雜的果香，僅需幾滴即可為飲品注入靈魂。廣泛應用於古典雞尾酒或鹹味調飲中，能巧妙平衡甜味並提升整體層次感，是調酒師手中的隱形武器。
用「辣椒苦精」調的代表調酒
基本資料
冷知識
苦精一詞源於歐洲藥草酒傳統，最初作為消化藥使用。辣椒苦精屬於「Tincture」類型，意味著它是高濃度的酒精萃取物而非傳統發酵製程。相較於安戈斯特拉苦精，辣椒苦精的酒精濃度往往更高且風味更為霸道。在現代調酒中，它常被視為「鹹味」或「辣味」風味的關鍵調味劑，少量使用即可產生巨大的感官衝擊，類似於烹飪中的辣椒粉概念。