奶油糖漿

介紹

奶油糖漿是一種常見於調酒與甜點的甜味基底原料，主要由糖、奶油風味劑（或真實奶油）、香草及少量酸味劑熬製而成。其質地濃稠，帶有濃郁的焦糖與奶油混合香氣。在調酒中，它常被用於添加溫潤的甜味與厚實的口感，尤其適合搭配蘭姆酒、威士忌或伏特加，能中和酒精的銳利感，常見於老式雞尾酒變體或現代創意調飲中。

基本資料

冷知識

但丁糖（Butterscotch）的起源於19世紀末的美國，據傳其名稱來自於將糖加熱至「硬脆階段」（Hard Crack stage）的製程。傳統做法是將糖與奶油在高溫下快速混合，由於熱奶油遇冷糖會導致糖分結晶，因此製作時需快速攪拌以防結塊。這種技術後來被應用於液態糖漿中，使其成為酒吧中易於泵送的甜味劑，並成為許多經典雞尾酒如「但丁糖酸」（Butterscotch Sour）的核心靈魂。