焦糖布蕾糖漿

介紹

一種模擬法式甜點焦糖布蕾（Crème Brûlée）風味的調味糖漿。其成分通常包含濃稠的甜味劑基底，並混入香草籽或香草精的奶香，以及經過加熱焦糖化的深層焦甜氣味。在調酒應用中，它不僅能直接增添 sweetness，更能為雞尾酒注入濃郁的蛋奶醬質感與焦糖餘韻，常見於搭配咖啡烈酒、香草伏特加或用於製作無酒精的夏日特調。

基本資料

冷知識

焦糖布蕾（Crème Brûlée）源自法國，原意為「燒焦的奶油」。傳統做法是將香草蛋奶凍冷藏後，在表面鋪上一層薄砂糖，最後用噴槍或高溫烤盤炙烤，使砂糖迅速融化並再結晶，形成脆硬的焦糖殼。這種「先脆後滑」的對比口感是其靈魂所在，而糖漿版本則是用化學模擬技術將這層焦脆與內餡的風味濃縮於液體中。