四川花椒糖漿

介紹

將四川花椒的獨特麻感與香氣融入糖漿基底中，製成濃稠且帶有辛辣麻痺感的調味液。此糖漿在調酒中不僅能提供甜度，更能喚醒舌根的觸覺體驗，常用於創作具有話題性的創意雞尾酒或作為邊緣塗抹料，與青檸、薑汁或烈酒搭配時能產生極佳的層次對比。

基本資料

冷知識

四川花椒（Sichuan Pepper）雖名為椒，實芸香科植物，其獨特麻感來自花椒素（Hydroxy-alpha-sanshool），能刺激神經末梢產生類似電擊的振動感。傳統上多用於中式料理去腥增香，近年隨分子料理興起，調酒師將其轉化為糖漿，讓飲品具備觸覺張力，展現東西方風味融合的新趨勢。