鳳梨果醬

介紹

鳳梨果醬是由新鮮鳳梨果肉經長時間熬煮並加入大量糖漬製而成，質地濃稠且帶有纖維感。在調酒應用中，它不僅能直接作為甜點類雞尾酒（如Tiki系列）的甜味基底，提供濃郁的熱帶果香，有時也會用於調製「搖盪」後的過濾殘渣再利用，或在杯緣塗抹增加香氣。其高糖度與酸度的平衡，適合搭配蘭姆酒、伏特加或白蘭地，為飲品帶來厚重的口感與溫暖的熱帶氣息。

基本資料

冷知識

鳳梨果醬的廣泛使用與波利尼西亞的Tiki酒吧文化息息相關。20世紀中葉，唐·比昂托（Don the Beachcomber）和唐·西頓（Don's Beachcomber）等創始人將夏威夷風味引入美國，為了平衡高酒精度與酸味，常使用濃縮果汁與果醬。鳳梨作為夏威夷主要出口作物之一，其加工後的果醬形式比新鮮鳳梨更易保存且風味更集中，成為調酒師打造異國情調雞尾酒的重要隱形調味劑。