抗氧化青蘋果汁

介紹

此款抗氧化青蘋果汁採用冷壓或高品質濃縮還原技術，並添加抗壞血酸以維持新鮮度與防止氧化褐變。其色澤呈現明亮的淺黃綠色，保留了青蘋果特有的清脆酸度與清新果香。在調酒中，它能提供清爽的基調，平衡烈酒的濃郁或辛香料的重口味，特別適合用於製作夏日特調或替代部分糖漿與檸檬汁的酸甜結構。

基本資料

冷知識

青蘋果（如Granny Smith）之所以在加工後較不易迅速變色，除了添加維生素C（抗壞血酸）抑制酵素褐變外，其本身多酚類物質含量與蘋果品種特性有關。抗壞血酸作為強效還原劑，能搶先與氧氣反應，從而保護果汁中的色素與風味分子不被破壞，這也是市售果汁保持鮮豔色澤的關鍵工藝之一。