含糖淡煉乳

介紹

含糖淡煉乳是將脫去部分水分並添加糖分的牛奶經高溫殺菌後製成的濃稠液體。其質地如奶油般綿密，擁有極高的稠度與濃郁的奶香。在調酒中常作為天然乳化劑，能賦予飲品如絲綢般的柔滑口感，並提供溫和的焦糖與乳糖甜味，常見於復古雞尾酒或夏日特調中以平衡烈酒的鋒芒。

基本資料

冷知識

含糖淡煉乳在19世紀中葉因納西菲爾德（Nasmyth）發明真空濃縮技術而誕生，最初是為了解決長途航海與軍事行動中牛奶易腐壞的難題。它與甜煉乳（Evaporated Milk 加糖）不同，後者未加糖需冷藏且保質期短。淡煉乳因高滲透壓與高溫滅菌，可在常溫下長期保存，是二戰時期美軍的重要口糧之一。