介紹
新鮮萊姆經擠壓取汁後剩下的外皮殘殼。在調酒中，擠壓檸檬或萊姆皮時，果皮表面的油胞會噴灑出富含檸檬烯的精油，這些芳香油脂直接落入酒液中，賦予飲品清新明亮的柑橘前調，並提升香氣層次。使用時需確保果皮新鮮且未受損，通常用於馬丁尼、代基里或古典雞尾酒中，作為香氣裝飾而非食用部分。
用「擠壓後萊姆殼」調的代表調酒
基本資料
冷知識
萊姆皮中的芳香物質主要存在於外層橙色油胞中，而非白色髓部。擠壓時產生的微小壓力能打開油胞釋放精油，但過度揉搓會將白色髓部的苦味化合物萃取到酒中，造成不佳的餘韻。專業調酒師習慣使用「螺旋剝皮法」或快速輕壓，以精確控制香氣釋放量並避免苦味溢出，這被認為是展現調酒師基本功的細節之一。