甘草根糖漿

介紹

甘草根糖漿是由甘草根提取物與糖水混合製成的高甜度調味劑。其口感濃郁、黏稠，帶有強烈的甘草風味，甜度極高且後勁綿長。在調酒中常作為平衡酸味與苦味的核心甜味劑，尤其適合搭配柑橘類、姜味飲料或草本烈酒，能賦予飲品深邃的草本回甘與順滑質地，是製作經典甘草雞尾酒或現代融合調酒的重要基礎原料。

基本資料

冷知識

甘草（Glycyrrhiza glabra）中的主要甜味成分甘酸苷（Glycyrrhizin），其甜度約為蔗糖的50倍，這也是甘草糖漿只需少量即可達到強烈甜味的關鍵。早在古埃及，甘草便被用於陵墓防腐與醫療；羅馬帝國時期，甘草糖漿更是深受士兵與平民喜愛的止咳藥。在調酒歷史中，它常與金酒或伏特加搭配，利用其強烈的草本特性中和酒精的刺鼻感，創造出層次複雜的風味。