羅勒油

介紹

羅勒油是將新鮮羅勒葉經低溫冷壓或超臨界萃取而成的濃縮精華，極具香氣爆發力。在調酒中，它不作為主要液體基劑，而是扮演點睛之筆的角色。只需數滴，即可瞬間釋放清新的柑橘與胡椒香氣，賦予飲品層次感與高級感。常見於瑪格麗特、金湯力或甜點類雞尾酒中，能巧妙平衡酸味與甜味，提升整體風味的立體度。

基本資料

冷知識

羅勒油因含有大量揮發性精油，極易氧化變質。一般建議分裝為冰塊大小的份量，儲存於冷凍庫以保持新鮮。在義大利飲食文化中，羅勒是夏季象徵，羅勒油被視為「液體寶石」。值得注意的是，市售羅勒油多為冷壓萃取，與用橄欖油浸泡羅勒葉製成的「羅勒浸油」在香氣濃度與保存期限上有顯著差異，調酒師需謹慎區分使用。