香草苦精

介紹

香草苦精是一種以香草莢為核心風味基底，並融合苦精藥草製成的濃縮調味液。與通用苦精（如安格斯特拉）不同，它特別強調香草的天然甜香、奶油感與微辛的後韻，同時保留了苦精特有的植物苦韻。在調酒中，它能為古典類、Old Fashioned 或任何需要深度香氣的飲品帶來溫暖的東方香料感，常作為收尾點綴或微量平衡劑使用。

基本資料

冷知識

一般認為，苦精的起源與19世紀初的醫藥用藥有關。早期的 bitters 並非為了調酒設計，而是作為治療消化不良的藥物。香草苦精屬於現代調酒復興後的產物，將原本用於醫療的植物提取物轉化為風味增強劑。在19世紀末的調酒書中，苦精通常被視為「調酒之鹽」，用量極少卻能決定整杯酒的平衡。