無乳脂重鮮奶油替代品

介紹

專為調酒與餐飲業設計的乳製品替代品，旨在重現重鮮奶油（Heavy Cream）的高脂肪含量與濃郁質地。常見基底包括椰子油、乳脂替代品混合物或特殊乳膠技術。在調酒中，它能提供類似奶油利口酒的絲滑口感與豐厚視覺泡沫，且適合乳糖不耐症或純素飲食者使用，是製作純素版白俄羅斯或奶油基調飲的關鍵原料。

基本資料

冷知識

隨著植物基飲食的興起，調酒界對「乳脂替代品」的需求大幅增加。早期的替代品常因含有大量穩定劑而導致口感粉筆化。現代高端配方多採用精密乳化技術，將植物油與蛋白質結合，模擬乳脂球的物理特性。這不僅解決了過敏原問題，更讓調酒師能在保持傳統奶油調酒（如 Brandy Alexander）結構的同時，拓展純素客源，是近年飲品創新的重要趨勢之一。