香菜籽

介紹

香菜籽是芫荽（Coriander）植株成熟乾燥後的種子，與我們常見的綠色香菜葉有別。它具有溫暖、柔和且略帶柑橘香氣的特質，同時夾雜著淡淡的木質與泥土芬芳。在調酒中，香菜籽常被用於浸泡基酒以製作手工利口酒，或直接磨碎後作為雞尾酒的裝飾與調味料。它能為飲料增添複雜的深度與清香，特別適合搭配金酒、伏特加或輕盈的水果風味，是提升飲品層次感的重要香料。

基本資料

冷知識

在中古世紀的歐洲，香菜籽被廣泛認為能促進性慾，因此常出現在婚禮糕點中，象徵繁榮與生育。其學名Coriandrum源自古希臘語Kores，意指甲蟲，因為揉碎後的種子聞起來像甲蟲。在調酒界，它是金酒（Gin）除杜松子外最核心的隱形原料之一，許多經典倫敦乾金酒的風味平衡皆得益於香菜籽的圓潤作用。