戴格羅夫三重糖漿

介紹

由美國調酒大師 Dale DeGroff 研發的特製糖漿，核心概念在於使用三種不同純度與風味的糖（通常為白砂糖、紅糖/糖蜜糖及蔗糖或蜂蜜）混合製成。此糖漿不僅提供 sweetness，更引入複雜的焦糖、太妃糖與礦物質風味，能有效降低利口酒的過度人工甜感，並增加飲品的層次感與身體感，適合用於平衡烈酒基底飲品。

基本資料

冷知識

Dale DeGroff 被譽為「禁酒令後復甦調酒藝術的先驅」，他主張調酒應回歸雞尾酒的黃金比例與平衡。他發明三重糖漿的初衷，是為了取代傳統單一蔗糖漿，因為後者僅能提供單純甜味。透過混合紅糖與白砂糖，他希望在不增加甜度的前提下，引入更深邃的風味輪廓，使調酒師能更精確地掌控飲品的甜美與複雜度，此理念深刻影響了現代craft cocktail的製作標準。