無鹽奶油

介紹

無鹽奶油由新鮮鮮奶油攪打後，將黃油渣（酪乳）完全分離而得，呈現純淨的天然乳黃色。與含鹽奶油相比，它保留了鮮奶油最純粹的乳香與微甜口感，無鹹味干擾。在調酒中，無鹽奶油常用於製作如「波士頓酸」系列飲品的奶油層（Cream Float），或用於搖盪後產生綿密細膩的泡沫質地，增加飲品的厚實感與滑順尾韻。

基本資料

冷知識

無鹽奶油又稱為「甜奶油」（Sweet Cream Butter）。在中世紀歐洲，奶油僅作為保存牛奶的方式，但隨著冷藏技術與離心分離機的發明，人們能更精準地製造出純淨、不含鹽分干擾的奶油，使其成為烘焙與精緻料理中控制鹹甜比的關鍵材料。