珍珠洋蔥醃汁

介紹

珍珠洋蔥醃汁是製作龍舌蘭馬提尼（Dirty Martini）或某些咸口調酒的關鍵配料。它源自於醃製珍珠洋蔥的液體，通常由白醋、水、鹽、糖及香料混合而成。加入調酒中能提供獨特的鹹鮮味（Umami）與溫和的酸度，並帶有洋蔥經醃漬後轉化出的柔和甜味，能有效平衡烈酒的酒精刺激感，賦予飲品層次豐富的餘韻與圓潤口感。

基本資料

冷知識

龍舌蘭馬提尼中的「髒」（Dirty）一詞，源自調酒師將醃漬洋蔥的鹵水混入酒中，使原本清澈的酒液變得渾濁不堪，如同弄髒了飲品一般。傳統上，這種渾濁感被視為一種缺陷，但後來因顧客偏好這種鹹鮮風味，「髒」馬提尼便成為正式的分類。不同酒吧對「髒」的程度定義不同，從輕微添加至大量混合不等。