蝶豆花糖漿

介紹

蝶豆花糖漿是以蝶豆花（Clitoria ternatea）浸泡萃取後，與糖水混合製成的天然甜味調味料。其最顯著的特徵是富含花青素，呈現深邃的靛藍色。當接觸到酸性物質時，顏色會從藍變紫，再轉為粉紅。在調酒中，它主要用於創造視覺驚喜，如層層漸變的效果，同時帶有極其淡薄的豆香與清甜，不會掩蓋基酒風味，常應用於創意雞尾酒或無酒精飲料中。

基本資料

冷知識

蝶豆花原產於東南亞熱帶地區，在泰國被稱為「Anchan」，不僅用於染色，其花苞在傳統醫學中也被認為有助於改善記憶力。由於蝶豆花青素對pH值極度敏感，調酒師常利用檸檬汁或酸味利口酒來引發顏色變化，這種「魔法變色」效果使其成為IG社群上極受歡迎的拍照飲品主角。