血橙果泥

介紹

血橙果泥由成熟血橙經去皮、去籽後研磨過濾而成，質地濃稠順滑。相比普通柳橙汁，血橙保留了更完整的果肉纖維與天然果膠，風味層次更為深邃。在調酒中，它能提供濃郁的柑橘果香與適度的酸度，同時賦予飲品獨特的深紅色澤，常見於馬天尼變體或酸酒類（Sour）飲品中，能增加飲品的飽滿度與視覺吸引力。

基本資料

冷知識

血橙的獨特紅紫色源自富含的花青素（anthocyanins），這與常見的類胡蘿卜素不同。花青素的生成需要較大的晝夜溫差，因此產自冷涼氣候地區（如義大利西西里島的火山土壤區）的血橙，顏色往往更為鮮豔深邃。這種顏色變化是植物對抗紫外線與低溫的自然機制，也是判斷血橙品質與成熟度的重要視覺指標。