香草莢

介紹

香草莢為蘭科植物香草果實乾燥後所製成，表面布滿細小黑色種子，質地柔軟有彈性。其內部蘊含數千種芳香化合物，其中最關鍵的是香草醛（Vanillin）。在調酒中，它不僅能提供深邃的甜香，其種子更可用於攪拌或浸泡，帶來細膩的口感與視覺層次。相比於香草精，香草莢的風味更為純粹、複雜且飽滿，是高端雞尾酒中提升質感的關鍵食材。

基本資料

冷知識

vanilla 一詞源自西班牙語「vainilla」，意指「小豆莢」，源於其外形酷似豆莢。原生香草豆莢原產於墨西哥，長期被阿茲特克人視為神賜之物。由於蘭花授粉困難，直到1821年才由奴隸埃利馬·馬爾克思發現人工授粉技術，使得香草能在全球廣泛種植，否則價格曾長期高於黃金，被譽為「香料皇后」。