青蘋果果泥

介紹

青蘋果果泥是由新鮮青蘋果經去皮、去籽並絞碎成泥狀製成，保留了果實原本的清脆口感與汁液。在調酒中，它能提供濃郁的果香與柔和的酸度，質地較鮮榨果汁更為厚實，能增加飲品的飽滿度。常應用於瑪格麗特或蘋果馬丁尼等酒款，並可搭配肉桂、姜汁等辛香料，或與伏特加、琴酒等基酒調和，創造層次豐富的果味體驗。

基本資料

冷知識

青蘋果在調酒中常被視為「酸度擔當」，因其酸度高於紅蘋果，能更好平衡甜味。蘋果果泥的製作關鍵在于防氧化，通常需加入少量檸檬汁或糖液以鎖住鮮綠色澤與風味。在冷壓果汁產業中，果泥技術的進步讓非季節性的蘋果風味得以全年穩定應用於酒吧飲品中。