介紹
多香果粉由多香果（Pimenta dioica）成熟乾果研磨而成，是一種在加勒比地區料理與調酒中極具代表性的香料。它並非單一植物，而是將丁香、肉桂、肉豆蔻與黑胡椒的香氣巧妙融合，形成複雜而溫暖的風味輪廓。在調酒中，它常被撒在奶酒或雞尾酒表面，或以糖漬方式處理後使用，能為飲品注入深沉、濃郁且帶有一絲辛辣感的尾韻。
用「多香果粉」調的代表調酒
基本資料
冷知識
「多香果」之名源自西班牙語「pimiento」，意指其香氣類似多種香料的混合體。在歷史上，多香果曾被誤認為是胡椒的替代品。在牙買加，它更是國家象徵之一，出現在國徽上。傳統上，調酒師會將整粒多香果與橙皮、丁香一起放入蘭姆酒中浸泡，製成「Spiced Rum」前驅液，或是在攪拌馬丁尼時投入幾顆整粒增加層次感。