莫寧柚子果泥

介紹

莫寧（Monin）柚子果泥是一款高濃度的調酒專用食材，以日本柚子（Yuzu）為主要原料，經過篩選、榨汁、過濾與濃縮製成稠滑的泥狀質地。其特點在於保留了鮮榨柚子特有的清新香氣與適度的天然酸度，同時經過調味調整，甜酸比平衡，極易與其他基酒融合。在調酒中，它能迅速提供濃郁的柑橘前調與滑順口感，無需額外處理果肉或去籽，大幅提升製作效率，特別適合用於氣泡飲、奶蓋或需要鮮明果香的混合飲品。

基本資料

冷知識

莫寧（Monin）集團創立於1912年的法國，最初由Jean-Baptiste Monin在里昂經營糖果與香料店。其果醬與果泥產品源自法國甜點工藝，將傳統果醬技術應用於調酒市場。柚子（Yuzu）雖為東亞傳統水果，但現代調酒中大量使用進口果泥，反映了全球化供應鏈對飲品標準化的影響。莫寧透過工業化生產，將季節性強的柑橘類水果轉化為全年穩定的調酒基礎材料。