黑加侖

介紹

黑加侖（Blackcurrants）為茶藨子科落葉灌木的成熟漿果，果實呈深紫黑色，表面光澤。其風味獨特，兼具黑莓、櫻桃與醋栗的複雜香氣，酸度明確且帶有明顯的單寧澀感與礦物底韻。在調酒中，新鮮黑加侖通常經搗碎或製成果泥加入，能為基酒提供深邃的果香與視覺層次；亦可製成果汁或糖漿，用於平衡烈酒的強烈酒精感，是古典雞尾酒與現代創意飲品的優質素材。

基本資料

冷知識

黑加侖原產於歐洲與西伯利亞地區，在俄羅斯與東歐料理中地位崇高，常用於製作利口酒（如Cassis）與醬汁。在歐洲傳統醫學中，黑加侖因維生素C含量極高而被視為療養食材。值得注意的是，由於曾被認為是松樹枝條莖枯病（Cycladocystis pini）的媒介植物，美國部分州曾長期禁止種植，此禁令在二十世紀末才逐步解除，成為農業史上的有趣插曲。