黃甜椒汁

介紹

黃甜椒汁是將成熟黃甜椒經壓碎、過濾後提取的液體，保留了新鮮蔬菜的天然風味。其口感清爽微帶甜潤，質地略為濃稠但無渣，廣泛應用於現代調酒、無酒精飲料及雞尾酒的鹹味基底或色彩裝飾。由於富含維生素C與抗氧化物質，它不僅能提升飲品的層次感，還能為調酒師提供視覺上的鮮艷對比，特別適合搭配琴酒、伏特加或作為鹹口雞尾酒的主體液體。

基本資料

冷知識

黃甜椒其實是紅甜椒在未完全成熟時採收並熟成，或在植株上自然轉黃的結果。相比紅椒，黃甜椒的糖分略低但維生素A含量極高。在調酒領域，它常被用於製作「綠洲」（Oasis）等現代風格雞尾酒，利用其天然的鮮綠色澤和清新氣味，模擬草本植物的複雜香氣，同時避免使用人工色素，符合當代調酒對天然食材的極致追求。