橙油糖漿

介紹

橙油糖漿（Orange Oleo Saccharum）是一種透過粗砂糖與新鮮橙皮揉搓，萃取出橙皮精油與天然果膠的甜味基底。其製作過程不需加熱，能最大程度保留橙皮中揮發性芳香物質。在調酒中，它不僅提供甜美的潤飾作用，更能賦予飲品濃郁且清新的柑橘層次，特別適合搭配金酒、伏特加或氣泡酒，是提升飲料香氣輪廓的關鍵材料。

基本資料

冷知識

Oleo Saccharum 源於拉丁文，字面意思為「油性糖」，是一種古老的香料糖漿製法。早在現代糖漿普及前，歐洲調酒師便利用砂糖的吸濕性與粗糙表面，從柑橘皮（如柳橙、檸檬）中「擠出」精油，並與糖融合形成濃稠漿體。這種冷萃方式避免了加熱對香氣的破壞，讓調酒師能用極少量的材料喚醒飲品中最細緻的頂層果香。