萊姆汁（基萊姆）

介紹

基萊姆汁來自產自墨西哥及中北美地區的基萊姆（Key Lime），與常見的大萊姆（Persian Lime）相比，其果實體積較小，外皮光滑且顏色偏黃綠。其果汁酸度更高且帶有獨特的花香與柑橘甜韻，酸味較為圓潤細膩，少了一分大萊姆的粗獷尖銳。在調酒中，它是經典雞尾酒「基萊姆派」（Key Lime Pie）風味的靈魂，常與甜煉乳或糖漿搭配以平衡其明亮的酸質。

基本資料

冷知識

基萊姆（Citrus aurantifolia）並非產自美國佛羅里達州的基萊姆群島，該地主要種植的是大萊姆。基萊姆原產於東南亞，由西班牙殖民者引入美洲。其名「Key」來自佛羅里達群島（Florida Keys）的歷史誤傳，當地居民因誤認此種小萊姆為群島特有而廣泛種植，導致名稱流傳至今。此外，基萊姆汁因酸度高、易腐壞，商業產品多經巴氏殺菌或濃縮處理，新鮮擠壓風味最佳。