紫羅蘭利口酒

介紹

紫羅蘭利口酒是一種具有獨特花香風味的甜酒，通常由聖約翰草（St. John's Wort）提取液浸泡於烈酒中製成，並添加糖和色素調配。其顏色會隨酸鹼值變化，在酸性環境中呈現鮮豔藍色，中性或鹼性則轉為紫色，因此常作為調酒中的天然染色劑。質地濃郁綿密，帶有明顯的薰衣草與紫羅蘭香氣，是裝飾性雞尾酒的重要元素。

基本資料

冷知識

紫羅蘭利口酒的顏色變化源於其中的聖約翰草萃取物含有花青素等天然色素。在20世紀初的調酒黃金時代，它因能賦予飲料夢幻的紫色而廣受歡迎。現代部分產品為穩定顏色，會使用合成色素替代天然提取，導致顏色固定為紫色，失去了遇酸變藍的特性，但仍保留了標誌性的花卉香氣。