琥珀苦艾酒

介紹

琥珀苦艾酒（Amber Vermouth），又稱甜苦艾酒或紅苦艾酒，是以白葡萄酒為基底，加入以艾蒿為主的藥草、香料及焦糖色素調配而成的加氣葡萄酒。其色澤呈深琥珀色或紅褐色，擁有濃郁的焦糖、香草與乾藥草香氣，口感溫潤且帶有明顯的甜度。在調酒中，它常作為雞尾酒的基底，能賦予飲品複雜的香料層次與厚重的酒體，經典應用包含馬天尼的甜版及曼哈頓酒。

基本資料

冷知識

苦艾酒起源於18世紀末的義大利都靈，由Antonio Carpano於1786年創製，被譽為現代苦艾酒的始祖。早期的琥珀苦艾酒為了模擬陳年效果並增加風味穩定性，常加入焦糖色素，這使得其顏色較深且帶有獨特的焦甜味。與清爽的白苦艾酒相比，琥珀苦艾酒因為糖分較高，更適合與烈酒搭配以平衡辛辣感。