茴香糖漿

介紹

茴香糖漿是一種以甘草科植物茴香種子為主要風味來源的甜味調味液。其製作過程通常將茴香種子與水、糖一同熬煮或冷萃，過濾後得到濃郁的液體。在調酒中，它常被用於模擬苦艾酒（Absinthe）或茴香利口酒的複雜草本香氣，但甜度更高。廣泛應用於古典雞尾酒的改良版、瑪格麗特等柑橘調酒的平衡，或作為非酒精飲品的風味基底，能迅速賦予飲品清涼、微辛且帶有甘甜的草本層次。

基本資料

冷知識

茴香糖漿的興起與調酒界對苦艾酒（Absinthe）的熱愛密不可分。苦艾酒因含有側柏酮被多國長期禁酒，直到近年許多地區解禁，但高昂價格與強烈口感讓許多酒吧尋求替代品。茴香糖漿因其價格親民且能迅速提供相似的甘草與茴香風味，成為調酒師在「搖盪苦艾」（Swizzle Absinthe）或快速修改經典配方時的常用工具，讓未經過濾的苦艾氣泡或稀釋效果更可控。