介紹
青核桃利口酒（如法國著名的Noilly Prat或更常見的Noyaux）通常由未成熟的青核桃、酒精、糖及多種香料浸泡釀製而成。其顏色深褐近黑，質地濃郁，帶有濃烈的堅果油潤感、木質單寧與微澀的果皮風味，並夾雜著香草、肉桂或丁香的溫暖香氣。這種酒款因製作工藝複雜且原料易氧化，屬於較為小眾且具備高度裝飾性的利口酒，常作為甜點調酒的基底，或極少量用於增添複雜度的層次。
用「青核桃利口酒」調的代表調酒
基本資料
冷知識
據傳歐洲傳統的核桃利口酒釀造需選在「聖若翰洗者節」（6月24日）前後採收青核桃，因為此時核桃殼尚未硬化，內部果仁呈乳白色，能釋放最豐富的香氣與抗氧化物質。若採收過晚，核桃成熟變褐，酒液會變得過分苦澀且顏色發暗。傳統配方中，酒精浸泡時間長達數週至數月，並需加入大量糖分以中和單寧的澀感，形成獨特而深沉的風味。