生薑汁

介紹

生薑汁是將新鮮生薑去皮後榨汁或磨碎過濾所得的液體，保留了生薑最純粹的辛辣與芳香。在調酒中，它比薑汁汽水（Ginger Beer）或薑糖漿更具衝擊力與層次感，能提供強烈且新鮮的嗆辣感與 earthy 泥土香氣。常見於莫吉托的變體、薑汁檸檬酒或作為強烈的辛辣基底，用於平衡甜味與酸度，為飲品帶來溫暖而活躍的餘韻。

基本資料

冷知識

生薑（Zingiber officinale）原產於東南亞，其在西方調酒史的躍升與英國的「薑汁啤酒」（Ginger Beer）密不可分。18世紀時，姜汁啤酒是一種非酒精發酵飲料，因其溫暖身體的特性深受喜愛。調酒師使用鮮榨薑汁而非加工產品，是為了保留生薑中易揮發的薑辣素（Gingerol）與精油，這些成分在加熱或久置後會發生變化，從而影響飲品頂端新鮮的香氣爆發力。