德梅拉拉黑糖

介紹

德梅拉拉糖源自圭亞那的德梅拉拉河流域，是一種未經精煉或僅經部分精煉的棕色蔗糖。其特徵為擁有細膩的淺琥珀色澤與獨特的焦糖、太妃糖及深色水果香氣。糖顆粒較大且呈鬆散的片狀結構，質地稍硬但易碎。在調酒中，它不僅能提供優於普通白砂糖的深邃風味層次，其顆粒質地也使其成為製作 Old Fashioned 等經典雞尾酒時，能藉攪拌溶解而不破壞結構的理想甜味劑。

基本資料

冷知識

德梅拉拉糖的名字直接源自南美洲圭亞那的德梅拉拉河區域，該地曾是英國重要的甘蔗種植中心。在十九世紀至二十世紀初，它是全球最受歡迎的糖類之一，以其較低的精煉程度保留了更多甘蔗天然的糖蜜。現代生產中，除了傳統的圭亞那，巴西也是主要產地。由於其獨特的顆粒質感和風味，它常被視為「高級白砂糖」，廣泛應用於精品咖啡、茶飲及高級調酒中，以增添視覺與味覺的深度。