薑粉

介紹

薑粉是由乾燥後的薑塊研磨而成的細粉狀香料。與新鮮薑相比，其水分蒸發後風味更為濃縮，辛辣感較柔和且帶有 earthy 的土質香氣。在調酒中，薑粉常用於製作薑汁啤酒（Ginger Beer）基底、邊框沾飾或加入搖盪以增加複雜度。因其顆粒細小，需注意溶解性，常需配合搖盪或震盪充分分散，避免沉澱。

基本資料

冷知識

薑粉在亞洲傳統醫學中被認為具有溫中散寒的功效。在西方，薑粉是早期「加香啤酒」（Spiced Beer）的重要成分。由於乾燥過程會揮發部分揮發性精油，薑粉的辛辣度通常比新鮮薑更為悶熱且持久，且缺乏新鮮薑的清涼後韻，因此在現代調酒中，調酒師常將薑粉與新鮮薑汁混合使用，以平衡香氣層次。